Resgatar a história e as memórias. Esses são os objetivos da oficina de queijo que foi realizada no Museu do Milho na tarde deste sábado (07) durante a ExpoFemi 2022. De acordo com Aguinetes Barfknecht, a atividade foi realizada em parceria com a Epagri.
Conforme Dulce Cenci, extensionista da Epagri, a oficina foi pensada como uma forma de aproveitar o leite produzido pelos animais que estão em exposição na ExpoFemi. “Aproveitamos o leite e o transformamos em queijo, que tem ligação com milho e a polenta. É forma de resgatar o saber do fazer o queijo colonial que as vovós faziam e o pessoal do interior ainda faz muito”, comentou.
No processo do leite colonial usa-se apenas dois ingredientes: leite e coalho. Segundo Dulce, o processo só é concluído quando se coloca “um pouco de amor para ficar com um gostinho especial”, diz. Com o soro será feita a puína ou ricota. O queijo colonial será servido aos visitantes no Museu do Milho.
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